La Parte Vieja es un entramado de calles rectas y estrechas, tan llenas de bares como de gente, y por donde es muy raro que un automovilista se arriesgue a circular si tiene prisa. Algunos bajos no son bares, son restaurantes, pero sea lo que sea, es de comer y beber. Allí están las sociedades gastronómicas. Allí está Casa Alcalde, famosa en el mundo entero por sus bocadillos de jamón.
De las ventanas de cualquier comedor cuelgan letreros de plástico, uno debajo de otro, como en las poesías, pero más ricos en sugerencias. Véase la muestra,
Angulas de Aguinaga.
Pato a la naranja.
Xangurro.
Merluza koxkera.
Cocotxas.
Pochas navarras.
Chipirones en su tinta. Osobuco.
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